Литовская кухня. Часть 1

Литовская кухня самобытная, богатая и интересная, хотя не такая популярная. Многие блюда традиционной литовской кухни пришли из культур других народов.

И так, сегодня мы вам расскажем о знаменитых блюдах Литвы. Многие литовские блюда схожи с европейскими кушаньями. Большое влияние на кулинарию Литвы оказали славянская и немецкая кухни. Из продуктов в блюдах литовской кухни преобладают дары леса (ягоды, грибы), картофель, сыро-молочные продукты и местные сезонные овощи. В мясные блюдах используют свинину, реже птицу и телятину. Этим она отличается от кулинарии других Прибалтийских стран Латвии и Эстонии, где большое место занимают дары моря. Литовцы любят вареники с грибами, ягодами, творогом. Для соусов используют сметану, грибы, сыры,шпинат и специи (чаще всего майоран и тмин). Примечательно то, что в литовских блюдах никогда не подаются отдельно гарнир, мясо и салаты. В ресторанах вам обязательно принесут к мясу или рыбе гарнир, салат, соус и свежие овощи. Литовская кухня очень своеобразная и имеет различия по регионам страны. Например: скиландис (колбасу в виде шара) готовят сувалкийцы, грибные блюда – это гордость дзуков, очень вкусные изделия из муки готовят аукштайтийцы, а жемайтийцы отлично готовят блюда из картофеля.

Визитными карточками Литвы являются цеппелины, кибинай, сытные картофельные салаты, блины из картофеля, кугель и ведарай. Литовцы также любят ленивые вареники в виде полумесяца с пюре из черники, дрожжевые блины с ягодными, творожными и мясными начинками, блюда из маринованной или соленой сельди, творог с приправами и зеленью (тмин и майоран), домашний рассольный сыр, мясо и колбасы, грибы.

Хлеб

Как известно хлеб всему голова, поэтому начнем наше повествование именно с него. Советуем попробовать три вида местного литовского хлеба: Вильнюсский (Vilniaus), Бочю с тмином (Bočių), серый хлеб Паланга (Palanga).

Особенностью литовского хлеба является то, что он не черствеет очень долго и очень ароматный.

Литовский хлеб (Lietuviška ruginė duona)

Обязательно попробуйте традиционный литовский хлеб. Довольно таки популярен здесь ржаной хлеб с тмином или сухофруктами. Особенность его в том, что он долго остается пригодным для еды и не черствеет. Очень вкусный литовский темный хлеб со шпротами.

Литовский заварной хлеб

Рецепт этого хлеба передается испокон веков в семьях. Обчно в тесто добавляют мед, кориандр, тмин. Этот хлеб может месяцами храниться не черствея и сохраняя свой аромат.

Жаренный хлеб (Kepta Duona)

Еще одно интересное блюдо из хлеба – темный ржаной литовский хлеб, обжаренный в подсолнечном масле, натертый солью с чесноком. Подается обычно к пиву с сырным соусом.

Первые блюда. Супы.

Первые блюда традиционной литовской кухни – это супы на основе бульонов из мяса, птицы, дичи и пива. В летний сезон литовцы предпочитают холодный суп на основе кефира с зеленью, молодой свёклой и яйцами.

Свекольный суп (Burokėlių Sriuba)

Свекольный суп – это теплый суп из свеклы, лука, моркови, сельдерея и свинины, приправленный солью, перцем и укропом. Литовский свекольный суп очень похож на украинский борщ.

Холодный борщ из свеклы Шалтибаршчяй (Šaltibarščiai)

Холодный борщ обычно едят в жаркий летний сезон. Его делают из свеклы, яиц, кефира, свежего огурца, зелени и картофеля. Все ингредиенты мелко нарезаются или трутся на терке. К холодному борщу ярко-розового цвета традиционно подают горячий картофель с яйцом или копчености. Примечательно, что этот суп можно купить в супермаркете в тетрапаке.

Суп в хлебе (Sriuba duonos kubilėlyje)

Удивительно вкусны кремовый суп с добавлением белых грибов. Один из любимых национальных литовских супов. Суп в ржаном хлебе бывает еще сырный, мясной или овощной. Советуем их попробовать!

Суп из капусты (Kopūstų sriuba)

Обычно его готовят с копчеными ребрышками. Капусту и ребра варят около часа, после добавляют морковь, лук, специи. К готовому супу подают сметану и горячий вареный картофель.